加州鲈鱼是以肉食性为主的鱼类，掠食性强，摄食量大，常单独觅食，喜捕食小鱼虾。在适宜环境下，摄食极为旺盛。当水质良好、水温25℃以上时，幼鱼摄食量可达总体重的50%，成鱼达20%。食物种类依鱼体大小而异。孵化后一个月内的鱼苗主要摄食轮虫和小型甲壳动物。当全长达5—6厘米时，大量摄食水生昆虫和鱼苗。全长达10厘米以上时，常以其他小鱼作主食。在人工养殖条件下，摄食配合饲料，且生长良好。当饲料不足时，常出现自相残杀现象。冬季和产卵期摄食量减少。当水温过低，池水过于混浊或水面风浪较大时，常会停止摄食。

　　说到加州鲈的养殖，早期网箱养殖比较多，但是现在各地网箱拆除，所以网箱养殖也没落了。现在主要就是传统土塘养殖，以苏州吴江地区为例，简单的机械配置，而且池塘水深普遍在2米以内，一般亩产3000斤出头就算不错了。

　　另外一种就是池塘内循环养殖，在水槽中养殖鲈鱼，只要控制好推水速度，合理投料，水质往往都会非常稳定，而且长时间处于流水状态下的鲈鱼，肉质会更加结实，泥腥味也会轻很多，养出来的鲈鱼品质也是非常不错的，一条标准水槽可养出3-4万斤加州鲈。

　　鲈鱼高位池养殖要点

　　1、周边环境要好，没有工业或者生活垃圾污染，尽量选择水源好的地方开始建设，这个是基础，最好还要有自己的污水净化池;

　　2、加州鲈在这种高位池塘里面养殖密度比较大，所以建议单口池塘修建面积不要太大，以方便后期管理;修建场地可以选择一些丘陵，山区，高低不平有起伏的地方，都是可以建设的。如果您自己家里也有池塘的，也是可以改造的，但是被改造的池塘底质最好不要有什么污泥，或者清理干净。

　　3、加州鲈养殖一般为精养模式，并套养一定量的花白鲢来调节水质。不同的养殖户套养的比例有所不同，并投喂加州鲈鱼专用高端膨化料。

　　4、放苗时间一般在4月份至6月份之间，整个驯化时间视天气、水温、环境等而定，大概需要半个月到一个月时间。在本年9-10月份可以起捕，规格在0.8斤/尾以上。但是需要注意前面提到的加州鲈价格规律，合理安排放苗时间，提高出塘价格，增加养殖收益。