星鳗学名为星康吉鳗(Conger myriaster，Brevoot，1856)，隶属鳗鲡目康吉鳗科康吉鳗属，分布于中国黄海、东海以及日本北海道以南海域和朝鲜海域、西太平洋，为温水性近海回游性鳗类，栖息于沿岸沙泥底质海区，星鳗体暗褐色，腹侧白色，侧线发达、侧线有白色斑点，侧线孔上方还有一列小白点，是其最明显的特征。该鱼肉质细嫩，味道鲜美，是一种营养价值较高的经济性鱼类，也是本属中最美味的一种，是中国渔业的重要捕捞对象。近些年来，由于过度捕捞和海洋环境恶化，星康吉鳗面临严峻的资源衰退风险，星康吉鳗的野生群体面临着巨大的捕捞压力，为了星鳗资源的合理开发利用保护，进行星康吉鳗的规模化工厂养殖具有十分重要的现实意义。现就星鳗工厂化养殖技术进行总结，以期取得高产。

　　养殖池构造：采用砖混结构，每口养殖池面积36 m2，深100 cm。水泥池近圆形，池底为中间深四周浅的锅底形，水泥池的一边设有进水口，池底中央设有排水口。

　　苗种放养：收购的野生星康吉鳗苗种，平均规格约30 g，经过消毒后放养，放养密度为130 尾左右/m2，养殖过程随苗种的生长逐渐分池。

　　饲料投喂：投喂鲜活小杂鱼或者冰冻小杂鱼、玉筋鱼等，日投饵次数随鱼苗的增长逐渐增加，鱼苗阶段每天投喂4 次，上、下午各2 次，随着个体的长大每天投喂3 次，早、中、晚各1 次。

　　水温调控：星康吉鳗是我国沿海底层鱼类，冬季向深水区移动越冬。冬季水温不能太低，夏季水温不能太高。在饲养期内，采取2 种方法来调控水温。一是早春和晚秋气温较低时，塑料布来提高池水的温度。二是在气温较高的夏季，撤掉塑料布，通过增加井水的交换量来降低池水的温度。通过以上2 种方法，使水温最低不低于12 ℃，最高不超过19 ℃，春、夏水温保持在12~24 ℃。

　　近年来由于过度捕捞和海洋环境的变化，星康吉鳗自然资源逐年减少，越来越不能满足人们的需求，进行星康吉鳗的人工工厂化养殖是十分必要的。