水产养殖水中的亚硝酸盐的产生主要是生物作用导致。养殖过程中大量投饵而留下的残饵、水体中水生动物大量排泄物累积，在微生物作用下，蛋白质脱出的氨基会变为氨，在碱性环境下氨直接会以分子形态存在，水中硝化细菌通消化水中的氨，将氨分解为亚硝酸和硝酸，厌氧菌以硝酸为食，将其分解为氮气和亚硝酸盐，通过两种细菌的接力，就把水中的氨分解为氮气和亚硝酸盐了。

　　亚硝酸盐与水产养殖：

　　养殖水体中亚硝酸盐、氨氮、硫化氢、pH值、溶解氧等含量的高低，决定着养殖水质的好坏。在养殖过程中，养殖水体如果亚硝酸盐、氨氮、硫化氢、pH值等指标超标，将给养殖的水生动物带来很大的危害。近些年，在水产养殖中，亚硝酸盐中毒一直是养殖过程中碰到的比较棘手的问题，往往给养殖户带来重大的损失，已成为一个水产养殖中必然要面对的挑战。

　　其引起亚硝酸盐积累的主要影响因子有：

　　(1)水中缺氧时，会影响硝化作用的顺利进行，造成铵态氮以及亚硝酸盐的积累，因此充氧能一定程度的降低亚硝酸盐。

　　(2)温度、酸碱度、溶解氧浓度对硝化细菌的生长均有重要影响，硝酸菌在温度变低时，硝化作用减弱，造成亚硝酸盐积累。

　　养殖水体中的氨氮亚硝酸盐的处理办法

　　1、科学施肥

　　施肥要确保有效性和安全性。有机肥要先发酵熟化，少量多次，使硝化反应得到充分进行，以防NH3的大量积滞。硫酸铵、碳酸氢铵等铵态类肥料的使用要掌握好水体理化环境和用量，在溶氧不足、pH值偏高的碱性水体中要节制施用。

　　2、补充碳源 水体中的亚硝酸盐含量高会对养殖动物短时间内生理性缺氧甚至导致死亡。因此，如何在短时间里快速降低亚硝酸盐是首要问题。就如心脏的速效救心丸一样。但是，这种快速的方法不持久，只是救命药，不能治本。因此，亚硝酸盐迅速降低后及时泼洒芽孢杆菌进行巩固。

　　3、施用微生物制剂 生物活性较好的微生物制剂，可加快有机物的氨化、硝化过程，降低氨氮物质浓度及危害。EM菌在水产养殖中的使用效果被广泛认可。

　　4、施用强氧化剂类物质水体中的亚硝酸盐含量高会对养殖动物短时间内生理性缺氧甚至导致死亡。因此，如何在短时间里快速降低亚硝酸盐是首要问题。就如心脏的速效救心丸一样。但是，这种快速的方法不持久，只是救命药，不能治本。因此，亚硝酸盐迅速降低后及时泼洒芽孢杆菌进行巩固。

　　5、使用增氧产品，亚硝酸态氮向硝酸态氮的转化需要水体有充足的溶氧，水体如果缺氧就会导致氨氮无法转换成亚硝酸态氮，亚硝酸态氮无法转换成硝酸态氮，导致水体氨氮亚盐堆积影响水产动物的生长。