鲟鱼皮具有坚韧耐用、美观等特点，可制成高档皮革。此外，鲟鱼鳃具有清热解毒的特殊功效，鲟鱼油具有治疗烫伤的特效。总之，鲟鱼可以说浑身是宝，集食用、药用于一体，还可作保健品。

　　近年来，由于环境污染、需求增大、过度捕捞和修造水电工程，鲟鱼天然产量呈逐年下降趋势，使鲟鱼资源大幅度下降，许多种类处于濒危状态。一方面，由于鲟鱼的性成熟年龄一般较晚，资源破坏后难以恢复;另一方面，由于市场对鲟鱼产品，特别是鲟鱼鱼子酱的需求日益高涨，这给鲟鱼养殖业的发展带来了机遇，因此，养殖鲟鱼具有广阔的前景。

　　鲟鱼养殖的方法有多种，下面介绍一种陆基流水高密度养殖鲟鱼的方法。

　　1、水源

　　井水、水库水、河水都可作为养殖用水，要求水质好，无污染，溶氧不低于6mg/L。养殖用水可一次性使用，也可以通过回收、过滤处理后，循环使用。

　　2、养殖池

　　养殖池形状不限，可为圆形、正方形或长方形，养殖池必须有良好的水交换条件，供水为上进下排，水交换量根据养殖品种、鱼的大小、养殖密度以及水质状况，控制在每天全池水更换4—8次。同时配设气泵作为增氧设备。池底一端设排污孔，池底向排污孔有一定的坡度(3%—5%)，排污阀定期排污。

　　3、养殖管理

　　1)投饵。杂交鲟摄食能力强，生长旺盛，早期日投饵率可占到体重的3%，后期随着体重的增加而逐渐减少，日投喂3餐，每餐分3次投下，每次间隔10-15min为宜。由于池水水温变化小，长期可维持在15-23℃之间，十分适合鲟鱼的摄食生长，每天的实际投喂量根据水质、鱼摄食情况灵活掌握。

　　2)水质调控。

　　a.鱼体进池初期会产生强烈的应激反应，水质易发生变化，特别是氨氮、亚硝酸盐会急骤上升，此时要密切注意鱼体活动情况，可向池中泼洒硝化细菌，反硝化细菌等微生物制剂，必要时要进行换水处理。鱼体进池后的2-3d不宜投饲，且投饲量要遵循循序渐进的原则。

　　b.在后期养殖过程中，要定期向生物净化池中补充微生物，防止生物群落的衰竭，降低水处理能力。随着投饲量的加大，每次投放微生物的间隔时间都要缩短，一般10-15d为宜。同时在饲料中定期添加枯草芽孢杆菌、乳酸菌等微生物，提高饲料在肠道中的吸收转化率，减少氨氮等的排放量。

　　c.坚持每天对水质进行监测，观察水质情况，一旦有变化，要马上采取措施进行处理。

　　3)鱼病防治。整个试验过程按照无公害水产品生产的技术规范要求操作，定期在饲料中添加大蒜素、三黄散、保肝护胆等药物，做到及时预防。

　　4)做好养殖日志，包括水温、投饵、摄食情况、鱼体活动情况等，每隔1个月对鱼体生长情况作一次检测，及时调整投饵量。。