目前,我国的水产养殖业,全循环的占5%,中间形态也就是半循环、有条件上升到全循环的,占20~25%,其他都是原始低水平的个体化养殖。对产业的发展来说,是极其不利的。工厂化养鱼不仅是产业发展的需要,还是国家节能减排要求的需要,也是我们学科发展的需要。工厂化养鱼在全世界也是大势所趋。发达国家的鱼类养殖大多都已经进入工厂化操作阶段。他们已经把养鱼产业作为一个工业项目来对待。比如在大疆渔业工厂化循环水养殖基地可以看到, 10多个超大型养鱼池,只有一个管理人员和一个操作人员,所有的工序都被设置成工业管理程序,一台微机就能全部掌控,也不容易出问题。效益非常高。
而循环水养殖是通过使用各种各样的水处理设备来获得良好的水质,营造适合鱼类生长的生态环境,从而达到养殖密度高,养殖生物快速健康生长的目的。主要技术包括:悬浮物去除技术、可溶性污染物去除技术、水体消毒与增氧技术等。循环水养殖作为水产养殖工厂化发展最先进的生产方式,因具有节水、省地、环保、可控性强、高密度、低风险、水产品质量安全等优点,被认为是21世纪水产养殖业发展的主导方向之一。我国循环水养殖还处于初级阶段,近年来虽取得了一定进步但整体与发达国家的差距还十分明显。
工厂化养鱼涵盖四个方面的内容:第一是装备工程化,所有的设施设备要工程化。如果没有工厂化配套系统,没有全循环水系统,工厂化养鱼不可能实现;第二是技术现代化。技术现代化范围很广,包括育种、饲料、疾病防控、循环水系统、加工工艺等,而且要实现多学科交叉融合;第三是生产工厂化。不仅仅指在养殖车间工厂化生产,还包括池塘和网箱的养殖,都要以工厂化的理念为指导来实施大规模生产,是一个广泛的概念;第四是管理工厂化。无论是育苗、育种、养殖还是加工,都要按工厂化的制度、工厂化的计划、工厂化的步骤来进行。
具体到操作环节,需要做到六大板块一体化运作:苗种选育、营养与饲料、疾病防控、循环系统、加工与质量安全控制、运输和营销,这六个板块缺一不可,而且要一体化运作。工厂化繁育,保证苗种数量和质量关;加强鱼类营养研究,推出专业的一品一饲料;疾病防控以防为主,全部实现使用疫苗控制病害尽量不发生;所有的养鱼系统步入全循环,95%的水能循环利用,每天只要加5%的水,而且温度不变;养殖车间出来的是原料,应该进入加工厂,按照工厂化管理操作加工,质量和安全方面无后顾之忧,出来高附加值的终端产品;运输和营销虽然不属于生产环节,但是产业链的一环,不能忽视,需要我们把产品监控到餐桌上。
综合各方面来看,工厂化养鱼是现代渔业的发展方向。首先产业本身能提速发展;其次与环境友好,节约资源,节约成本;再就是还适应国家的节能减排要求;另外,这在国际上,也能展现我们确确实实是一个负责任渔业大国的形象。