石斑鱼是我们习惯称的东星斑,老鼠斑,青斑,芝麻斑,红斑,老虎斑等这一类,统称为石斑鱼,石斑鱼是属于暖水性鱼类,适温范围6-38度,最适水温20-30度,可忍受低温,但低于14度不摄食,适盐范围广,可在盐度千分之十以上的海域中生存,盐度低于千分之五,会引起死亡,属大,中型肉食性鱼类,是我国南方地区在靠近海边用鱼塘或网箱养殖的名贵品种,石斑鱼是一种高蛋白,低脂肪的高档海产品,也是人们喜庆筵席的上等佳肴,由于目前国内养殖的地区不多,养殖面积不大,养殖方法传统落后,提供的产品供不应求,远未能满足国内市场需要。

　　石斑鱼是我国重要的海水养殖鱼类，随着养殖技术逐步成熟，加上中国内需市场对石斑鱼的需求在增长，石斑鱼的养殖规模迅速壮大，海南、广东、广西、福建、山东沿海均有养殖，主要是以土塘、高位池、网箱养殖为主。近年来，石斑鱼的室内工厂化养殖也在兴起，特别是在北方市场，室内工厂化养殖石斑鱼有其优越性，对水产养殖业起到了很好的补充。

　　石斑鱼工厂化循环流水养殖,可以在内陆地区不同的区域地域开展养殖,冬季通过设备加温提高水温,满足其生长发育需要,实现全年养殖。

　　在养成鱼阶段，一个30多平的池子可以放养1000多尾鱼，产量为30-40斤/方，养殖周期8个月(从10公分的鱼苗养起)，由于场地费用和加温费用，工厂化养殖石斑鱼成本比外塘养殖稍高(外塘养殖成本18-20元/斤)。但工厂化养殖石斑鱼也有其优势，据于明超介绍，北方工厂化养殖石斑鱼有几个优势：1、室内养殖，隔热，保温，不受天气与海域变化影响，溶解氧充足，水质清新，对病害防治与观察更方便;2、产量高，平均1立方水能生产30-40斤鱼，高的可达50斤鱼，相当于亩产20000-30000斤，非常高产;3、离北方消费市场近，运输方便;4、管理轻松。除了分苗，换水、排污，两天投一次料，基本不需要用药，工作比较轻松。